ORGANIZACIJA PRAVILNE PREHRANE U UREDU

Detalji

Objavljeno Ponedjeljak, 28 Lipanj 2010 21:38

Napisao/la Mirela Vidovic

Hitovi: 5624

ZDRAV DORUČAK  

Od strane Udruge  (M.Vidović) održano predavanje na 2. Nacionalnog susreta strukovnih udruga (poslovne tajnice), Šibenik, 17.-20.6.2010. u sklopu teme: ORGANIZACIJA, KOMUNIKACIJA I ZDRAVLJE NA RADNOM MJESTU 

Važnost doručka 

Doručak osigurava energiju potrebnu za početak dana, poboljšava pamćenje, razumijevanje i pridonosi boljem raspoloženju. Tijekom dana važno je ne preskakati glavne obroke i započeti dan s doručkom. Tijekom noći naše rezerve u obliku glikogena  razgrađuju se kako bi se osigurala glukoza potrebna našem organizmu. Zato i jest važan doručak koji omogućava popunjenje tijekom noći ispražnjenih rezervi glikogena i osigurava energiju za jutarnje aktivnosti. 

Što izabrati za doručak!?

To je najjednostavniji dio posla i odluke. Naime svi stručnjaci se slažu da doručak izaberemo prema svojim sklonostima i da ga ne mijenjamo, tj. odlučimo što nam je temelj, a ostalo su samo nadopune. Naravno, vodeći računa o sastavu namirnica i njihovoj kalorijskoj vrijednosti. 

Zobene pahuljice  - najbolji doručak

Vjerojatno već znate koliko dobra čini jedna zdjela zobene kaše - zagrije vas, zasiti i napuni energijom kao malo koja druga vrsta doručka. Istraživanja su pokazala da ova nevjerojatna namirnica također pomaže u prevenciji pretilosti, dijabetesa i srčanog udara. I to nije sve! Kad dodate ostale sastojke po vašem izboru, dobijete superdoručak. 

Sva istraživanja pokazala su da su zobene pahuljice (i ostale žitne pahuljice, a najbolje u kombinaciji toga) najbolji izbor kao temelj zdravog doručka jer zob  (i ostale žitarice) su izvor kompleksnih ugljikohidrata kao dobrog i dugotrajnog izvora energije i dugotrajnijeg osjećaja sitosti, te izvor vitamina B skupina i folne kiseline koji djeluju izrazito antistresno tj. hrane živčani sustav.

Teorija: Obrok s dodatkom zobi dulje se zadržava u želucu i izaziva sporije lučenje inzulina nego, primjerice, kriška bijelog kruha ili slatke žitarice za doručak. 

Zaključak: "Zobene pahuljice idealan su izbor za doručak", savjetuje dr. Anne Nugent iz Britanske nutricionističke zaklade. "Zob sadrži topiva vlakna koja snižavaju razinu kolesterola u krvi i daju osjećaj sitosti."  Npr. ekstrakt zobi je prirodno sredstvo za opuštanje i tada je najbolje uzimati 10 do 20 kapi ekstrakta 3 puta na dan. 

Kako pripremati zobene pahuljice, stvar je ukusa i vlastitih kombinacija, kreacije i eksperimenata. No, iz iskustva, najbolje su u kombinaciji sa mlijekom i mliječnim proizvodima ili sojinim mlijekom (izvor bjelančevina, magnezija i kalcija), sokovima, sušenim voćem, orašastim plodovima, bučinim košticama, sjemenkama (lanenim i sezamovim), svježim voćem i povrćem (jabuke, kruške, mrkve).

Sve te kombinacije su izuzetno zdrave i osiguravaju nam dostatnu energiju duže vrijeme, tako da ručak možem dočekati bez onog jakog osjećaja gladi. 

Prijedlog: sve namirnice možete nabaviti početkom mjeseca, pripremiti u posudice i držati u uredu.

Važno: potrebno je kontrolirali količine po obroku tj. dovoljne su dvije velike žlice pahuljica  (npr. 30-60 g) i količina od cca 1/3 žlice orašastih plodova, jer sve te namirnice isto tako imaju svoju kalorijsku vrijednost, a doručak mora sadržavati cca do 400 kcal. 

Zaključak

Važno je naglasiti da doručak prakticiramo uvijek u isto vrijeme i to između 9 i 10 sati u jutro iz razloga što je tada odvijanje metaboličkih procesa u želucu najveće tj. tada organizam iz hrane uzima sve potrebne nutrijente, a rad tzv. "Jin" organa ("šupljih" - želudac, crijeva, mjehur) je u maksimumu i tada dobivamo vitalnu energiju za cijeli dan. 

Pripremila: Mirela Vidović, tajnica, lipanj 2010. Web urednica Portala Uppt 

Ovom prilikom zahvaljujem web urednici portala Medikus.hr  dr. Vesni Vučičević na tehničkoj pripremi teksta za web stranice Udruge. 

Uppt, 28.06.2010.  

Cijeli tekst sa predavanja  2. Nacionalnog susreta strukovnih udruga, Šibenik, 17.-20.6.2010.   

Dokument u cjelosti-pdf.oblik  

NAJKALORIČNIJI SENDVIČ NA SVIJETU

Detalji

Objavljeno Ponedjeljak, 28 Lipanj 2010 20:36

Hitovi: 5802

DOKAZ DA FAST FOOD STVARA OVISNOST

www.dalje.com 

Dok američke i britanske vlasti apeliraju na što zdraviju prehranu u školama jer se broj pretile djece vrtoglavo penje, američki fast food lanac Friendly’s tržištu je ponudio najkaloričniji sendvič na svijetu.

Ta kalorijska bomba između dvije polovice peciva sadrži dva komada goveđeg mesa, punomasni topljeni sir, punomasni mliječni umak te povrće u tragovima.

To su osudili svi nutricionisti, no pisanjem su sendviču upravo oni priskrbili neviđenu reklamu pa sada svi hrle kušati tu masnu poslasticu.  Vraćaju se po još  – Naš je sendvič vrlo ukusan i svi koji su ga kušali vraćaju se po još – kažu u prozvanom Friendly’su. 

Nutricionisti pak govore kako je taj sendvič najbolji dokaze teze da fast food stvara ovisnost. Osim toga, kaže Brian Atkins iz Američkog društva nutricionista, pogreška je u jednome obroku.  S tom se tvrdnjom slaže i domaća nutricionistica Sanja Poklepović koju iznenađuje takvo pretjerivanje: – 1500 kalorija zadovoljava dnevne energetske potrebe odrasle žene od 50-ak kilograma koja radi neki sjedilački posao. Pojede li sve u jednom obroku, recimo ručku, sigurno će do večeri ogladnjeti. Hranjenje ovakvim namirnicama vodi ravno u pretilost.

 Najkaloričniji sendvič u nas je kebab, a McDonald’sov Big Mac sadrži čak tri puta manje kalorija od Friendly’sove inačice.  

Natjecanje u kalorijama  

Ipak, zabrinjavajući je trend natjecanje fast food lanaca u smišljanju najkaloričnijih namirnica. Podsjetimo, prije nekoliko tjedana svijet je šokirao najkaloričniji napitak – shake koji u tri decilitra sadrži čak 2000 kalorija. Objavljeno: www.dalje.com/ 22. lipnja 2010. 18:05h 

http://dalje.com/hr-zivot/najkaloricniji-sendvic-na-svijetu-dokaz-je-da-fast-food-stvara-ovisnost/311795

Uppt, 28.06.2010.

NEKVALITETNA BRZA HRANA GODIŠNJE UBIJE DO 40 TISUĆA LJUDI! 

Nekvalitetna brza hrana ubije do 40 tisuća ljudi godišnje u Velikoj Britaniji, upozoravaju znanstvenici. Zbog toga bi država trebala plaćati proizvođačima hrane da proizvode zdrave namirnice i na taj način bi se, smatraju, spasilo tisuće života.

Supermarketi bi mogli dobiti porezne olakšice za prodavanje zdrave hrane po pristupačnim cijenama.

Britanski National Institute for Clinical Excellence (NICE) smatra da bi 40 tisuća života godišnje bilo spašeno kad bi proizvođači smanjili količinu soli i zasićenih masnoća u svojoj hrani.

U svom vodiču za smanjivanje smrtnosti od kardiovaskularnih bolesti također su pozvali tvrtke i javne institucije, poput bolnica i sveučilišta, da ohrabre ljude kako bi na posao dolazili biciklima ili pješke.Prehrambena industrija ovaj je vodič već napala ocijenivši ga nepraktičnim.

NICE pak smatra da bi se redukcijama prosječni unos soli po odrasloj osobi u Velikoj Britaniji smanjio na šest grama do 2015. godine, a unos zasićenih masnoća bi se smanjio na onu mjeru kakvu unose Talijani i Japanci.

Preporuča se i da se proizvode sa manje soli i zasićenih masnoća prodaju jeftinije nego nezdravije varijante, jer je trenutačno situacija obrnuta.

Britanci žele slijediti primjer Finske, koja je 70-ih godina prošlog stoljeća imala najviše srčanih udara od svih zapadnih zemaljama, a sada su jedni od najzdravijih. To su djelomice postigli tako što su poljoprivrednicima plaćali da preusmjere svoju proizvodnju na zdravije produkte. 

POSLJEDNJI BURGER U REYKJAVIKU

ODLAZAK BRZE HRANE

Piše: Marko Fančović, Večernji list30.10.2009. 

Islanđani su napravili nezapamćenu gužvu u sva tri lokalna McDonalds'a, ejr su htjeli pojesti posljednji Big mac prije nego što najpoznatiji lanac brze hrane napusti njihovu ekonomskom krizom pogođenu zemlju.

Otkad je Jon Ogmundsson, koji drži sva tri McDonaldsova restorana an Islandu, objavio da njegovi lokali od 31. listopada 2009.g. neće više biti dio McDonalsovog lanca, promet mu je nezapamćeno porastao. U petak je njegovo osoblje moralo neprekidno raditi da bi uslužilo sve mušterije koji su se od multinacionalnog lanca željeli oprostiti zadnjim burgerima, krumpirićima i šejkovima, a u četvrtak mu je čak u jednom trenutku ponestalo Big Macova.

To ne znači da su Islanđani pretjerani ljubitelji brze hrane – nekima čak nije ni palo na pamet ući u McDonald's, a većina ih je htjela samo iskoristiti priliku za zadnji obrok u restoranu u koji bi ponekad zašli. No, takvih je bilo dovoljno da se dnevno proda 10.000 hamburgera.Neki ekonomski nanalitičari kažu da McDonald's, koji u Europi nije prisutan samo u Albaniji, Bosni i Armeniji, ne napušta Island zbog slabe ekonomije, već upravo suprotno – njegov odlazak je znak da se ekonomija oporavlja, i da je islandska kruna dovoljno ojačala da se McDonaldsu više ne isplati uvozitti sastojke za hamburgere iz Njemačke.

Da lokalnoj brzoj hrani koja se ne uvozi ne ide toliko loše govori i činjenica da Ogmundsson svoje restorane ne namjerava zatvoriti, već nastaviti posao ali ne više po američkoj recepturi nego s domaćim sendvičima, poput samloka od govedine.     

SHAKE KOJI SADRŽI VIŠE KALORIJA NEGO DESETAK SLADOLEDA

Detalji

Objavljeno Ponedjeljak, 28 Lipanj 2010 20:59

Hitovi: 4830

 

Piše: Martina Strukić/VLM

Taj napitak u pola litre sadrži više od 2.000 kalorija i 131 gram masti, što je šest puta više od preporučenog.

Prosječna žena od 60-ak kilograma dnevno hranom treba unijeti 2000 kalorija kako bi zadovoljila sve potrebe svoga organizma. 

Stoga je šokantno da samo jedan shake, napitak spravljen od čokoladnog sladoleda, kikirikijeva maslaca i mlijeka, američkog lanca brze prehrane Cold Stone u samo 5 dcl sadrži nevjerojatnih 2010 kalorija. 

Loše za zdravlje 

Iako zadovoljava sve dnevne potrebe organizma, ljudi shake PB&C konzumiraju kao desert nakon glavnog jela ili ga piju umjesto kave, nesvjesni količine kalorija kojima opterećuju tijelo.

Ova je kalorijska bomba zbog svoga sastava, sa čak 131 gramom masti, prema izboru muškog lifestyle magazina Men’s Health proglašena najgorim pićem na svijetu, uz napomenu “izbjegavati u širokom luku!”. – Znamo li da je preporučena dnevna količina masti 20 grama, logično je zaključiti da je piće koje tu brojku premašuje čak šest puta loše za zdravlje – istaknuo je nutricionist Dan Censley koji je sudjelovao u obilasku američkih lanaca brze prehrane i potrazi za najkaloričnijim napicima koje nude. 

On je, dakako, sudjelovao i u kreiranju liste najnepoželjnijih svjetskih pića. 

Na drugo se mjesto najgorih napitaka smjestio Peanut Power Plus iz Smoothie Kinga koji u pola litre sadrži 1500 kalorija.  

Treću poziciju na ovoj ne baš laskavoj listi drži McDonald’sov Triple Thick Chocolate Shake u kojem je u velikoj čaši sadržano 1160 kalorija.

Istu vrijednost, usporedbe radi, ima čak 12 pita od jabuke iz istog lanaca brze prehrane.

U Hrvatskoj, na sreću, nema ovako kaloričnih napitaka. Kalorijski plafon kada su u pitanju slatki napici drže McDonald’sovi shakeovi koji u velikoj čaši sadrže 440 kalorija, dakle čak pet puta manje od najkaloričnijeg napitka na svijetu.

 Zanimljivo je da među dvadeset najgorih svjetskih pića nema ni jednog alkoholnog.

Riječ je uglavnom o slatkim i kalorijama (pre)bogatim shakeovima. 

Kao 6 kg jagoda 

Kako smo sve bliže toplijim danima i sve više pozornosti posvećujemo fizičkom izgledu, treba se zapitati isplati li se organizam “otrovati” ovakvom kalorijskom bombom.

 – Kada razmislite koliko kvalitetnih i vrijednih namirnica čovjek može “ugurati” u dvije tisuće kalorija, suludo je kupovati shake, koji uz to nema nutritivnih vrijednosti. Jedino čime obiluje jesu šećeri i masti – ističe nutricionistica Martina Lovčan i napominje da ima i mnogo slatkiša čija je energetska vrijednost višestruko manja. 

Pobrojili smo što bi se sve moglo pojesti umjesto tog shakea. Primjerice možete pojesti čak 68 komada slanine, šest kilograma jagoda, četiri mliječne čokolade, dvije cijele pizze ili desetak sladoleda.

 Možda vas zanima: 

• Najkaloričniji sendvič na svijetu dokaz da fast food stvara ovisnost
• Kina bi trebala upozoriti na velike kokice koje imaju i do 1800 kalorija
• 30 posto manje kalorija dobro je za pamćenje
• Čokolada s vodom umjesto masti
• Novi hit u vježbanju - trčanje po stepenicama

Uppt,28.06.2010.  

JAMIE OLIVER PREPORUČUJE: OSNOVNE NAMIRNICE KOJE MORATE IMATI U KUHINJI!

Detalji

Objavljeno Petak, 25 Lipanj 2010 21:50

Hitovi: 5889

Za  brzu i jednostavnu pripremu ukusnog domaćeg jela u smočnici se moraju nalaziti osnovne namirnice poput začina, smrznutog voća i povrća te onih iz konzerve. Upravo ti sastojci učinit će svako jelo slasnim bez puno truda, savjetuje Jamie Oliver. No najbolje od svega je da Jamijeve top-namirnice traju mjesecima, pa mogu uvijek biti pri ruci. Osim toga, smrznuto povrće poput graška ili mahuna čak je i bolje od svježeg jer je jako ukusno te sadrži gotovo dvostruko više vitamina C od svježeg. 

Top lista namirnica koje bi svaka domaćica trebala imati u svojoj kuhinji: 

1. Maslinovo ulje najbolje djevičansko jer je najzdravije
2. Med daje aromu, a pripada i u energetske namirnice
3. Javorov sirup odličan je kao preljev za palačinke i voćne salate
4. Bademi i lješnjaci osim kolačima, dodaju se mesu, juhama i umacima
5. Prašak za pecivo neizostavan je u kolačima i pecivima
6. Smeđi šećer dobar je za tople napitke i kolače
7. Pšenično brašno za kruh, peciva i kolače
8. Ocat od bijelog vina za salate, umake i juhe
9. Smeđa riža dobra je kao prilog jelima s mesom i ribom 10. Suhi kvasac neizostavan je u pripremi raznih tijesta
11. Čili u trenu čini jelo pikantnim 12. Origano je odličan za pripremu pizza i preljeva za tjesteninu 13. Morska sol obvezan je dodatak gotovo svakom jelu
14. Tuna iz konzerve za pripremu salata i tjestenine
15. Grah iz konzerve kao prilog mesu, kobasicama te za pripremu salata
16. Kečap ljuti ili slatki, ide uz velik broj jela te obvezno uz pomfrit  17. Majoneza je nezamjenjiva u pripremi salata i salatnih preljeva 18. Balzaminčni ocat koristi se za gotovo sva jela, čak i deserte
19. Sušena tjestenina za brza i ukusna jela
20. Rajčica iz konzerve koristi se za juhe ili pripremu umaka
21. Sojin umak odličan je za pripremu raznih umaka
22. Srznuti grašak priprema se kao i svježi, a čak ima više karotena od njega
23. Smrznuto voće idealno je u pripremi frapea ili sladoleda, a i nekim kolačima
24. Slatki kukuruz dodatak je hladnim salatama te se koristi u jelima od miješanog povrća  

Uppt, preuzeto 25.06.2010.