Predjela

Općenito o sendvičima i namazima - Radionica kuhanja

Detalji

Objavljeno Petak, 04 Studeni 2011 11:10

Hitovi: 6697

Općenito o sendvičima i namazima 

Tradicionalna kuhinja 60-tih I 70-tih godina prošlog stoljeća sendviče i namaze poznavala je kao namirnice “jakog doručka” ili namirnice koje su bile sastavni dio prehrane kod poslova koji su zahtijevali teže tjelesne napore (težački i poljoprivredni radovi i sl.). 

Tako da su zapravo namazi bili sastavni dio sendviča u pravom smislu riječi. Naime, kod priprema tradicionalnih ili “klasičnih” sendviča namaz je bio od maslaca ili margarina, paštete (svih vrsta), te dodatak svih vrsta salama (posebno tzv. “tirolska”) uz dodatak tvrdog sira. I to su doista bili  sendviči ili kako smo ih mi u školi zvali “sengule”  kao prave kalorijske bombe!

Da ne govorim o debelim šnitama kruha namazanim s mašću,  posipanim crvenom paprikom i usitnjenim češnjakom!! Svi se toga sjećamo. 

Međutim danas je od takvih vrsta sendviča ostala samo riječ “sendvič”, jer oni se danas bitno razlikuju od tradicionalnih, a namazi su postali gastronomski užitci i atraktivni dodatci namirnicama, njihovim kombinacijama, a posebno u njihovom izboru (npr. avokado, masline, patližani, buče, grah, slanutak,  orašasti plodovi, sve vrste povrća ali i voća itd.).

Danas je uobičajeno (i preporučeno) da se pri pripremi namaza također i obavezno koriste začini i začinsko bilje (ali i eterična ulja), što čini “lepezu” izvanrednih okusa, ali i izgleda. 

Bitno je naglasiti da se svaki recept za namaz ili sendvič može prilagoditi pojedinačnim ukusima, ali isto tako je moguće eksperimentirati, jer priprema namaza i sendviča je svakako stvaralački čin i “umjetnost” u današnjem kulinarstvu!  

Sve to za posljedicu ima oslobađanje od  ustaljenih navika i prihvaćanje novih saznanja i preporuka  nutricionista i zdravstvenih djelatnika u cilju očuvanja zdravlja. 

Kroz radionicu upoznat ćemo Vas s nekoliko interesantnih i zanimljivih sendviča i namaza, koji možda obogate vašu kuhinju, a Vama daju ideju za kreiranje vlastitih jela!